Когда впервые сталкиваешься с хорошим кофе, то можно легко потеряться:
✨«Лайм, черный чай, смородина».✨
Допустим. А это точно кофе, а не состав бабл-чая?😥
📌Кофейное зерно начинается с ягоды. И как у любого растения, на то, каким получится ее плод, влияет огромное количество вещей: сорт, высота произрастания, почва, количество солнца и дождей. И это мы еще не добрались до обработки и обжарки зерна.
Поэтому получается довольно длинная история, которая начинается еще задолго до того, как бариста нажимает кнопку пролива на кофемашине.
✴️Можно даже представить, как кофейное дерево целый год по кусочкам собирает вокруг себя место, в котором оно растет. Так постепенно формируется вкусовая изюминка каждого региона. Иногда буквально.😊 Например, Бразилия зачастую уходит в орехи, карамель и сухофрукты, тогда как Эфиопия имеет дескрипторы цитрусовых и чая с бергамотом. И у нас можно сравнить эспрессо этих стран🤩
Бывает, что ты пробуешь «брусничную Кению», бариста рассказывает про невероятное вишневое послевкусие с нотками грейпфрута, а ты в лучшем случае чувствуешь, что «кофе какой-то кисленький», или вообще ощущаешь совершенно другие дескрипторы. Спокойно, это нормально.😭
📌Помимо того, что мы можем тренировать свои рецепторы, чтобы отличать ягоды от цветов, наше восприятие вкуса зависит от того, что мы вообще когда-либо пробовали и с чем можем это сравнить. Если в фильтре ты ощущаешь яблоки, то это может быть как кислое магазинное яблоко, так и мягкое деревенское яблочко из бабушкиной шарлотки.🍏 И даже в таком случае наш опыт может рисовать совсем разные вкусовые картинки — такая вот магия воспоминаний и рецепторов.
Поэтому, если в вашей чашке не оказалось смородины – ничего страшного. Будем искать дальше!